Salame morenico di Pozzolengo

Salame morenico di Pozzolengo
Salame morenico di Pozzolengo

Un altro prodotto tipico dell'entroterra gardesano è il “Salame Morenico di Pozzolengo”, a cui recentemente è stata attribuita la De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine).

Viene ottenuto da tagli di carne di suini di età non inferiore a nove mesi, con impasto compatto a grana media, con netta distinzione tra il colore rosso vivo della carne magra e il bianco del grasso.

Non è un salame particolarmente grasso, nè eccessivamente speziato, ed è apprezzato per la sua digeribilità e leggerezza.

La peculiarità del Salame Morenico di Pozzolengo è strettamente riconducibile all'ambiente d'origine, sia in termini di fattori naturali che di fattori umani che, in perfetta simbiosi, hanno contribuito a coniugare e definire nel tempo le caratteristiche che lo rendono unico.

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