Der Bardolino ist ein sehr angenehmer Rotwein, der am Ostufer des Gardasees beheimatet ist und als Geschwister des Valpolicella entstanden ist, denn die wichtigsten Rebsorten, aus denen er hergestellt wird, sind Corvina Veronese, Rondinella und Molinara.
Das Erzeugungsgebiet der Trauben, die zur Herstellung von Weinen mit der kontrollierten und garantierten Ursprungsbezeichnung "Bardolino Superiore" verwendet werden, umfasst das gesamte Gebiet oder einen Teil des Gebiets der Gemeinden Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera und Valeggio.
In dem Gebiet, in dem der Bardolino-Wein hergestellt wird, werden seit der Bronzezeit Weinreben angebaut, wie einige Samen bezeugen, die in den Pfahlbauten von Peschiera, Lazise, Cisano und Pacengo gefunden wurden.
Es handelt sich um einen Wein von hellrubinroter Farbe, manchmal kirschrot, mit der Reifung zu granatrot tendierend oder rosa beim Typ Chiaretto; weinig, charakteristisch und delikat im Duft; trockener, würziger und harmonischer Geschmack mit leicht bitterem Abgang.
Der Bardolino passt gut zu Suppen wie "Scaligera", Tagliatelle oder Risotto mit Pilzen, Leber oder Erbsen. Er passt hervorragend zu glasiertem Kalbfleisch mit einer Pilzbeilage oder zu Gerichten mit weißem Fleisch.
Er ist ein leicht zu trinkender Wein und gilt als der Wein schlechthin für "die ganze Mahlzeit".
Mit dem Dekret vom 1. August 2001 wurde dem "Bardolino Superiore" die Denominazione di Origine Controllata e Garantita (kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung) verliehen. Dies ist eine wichtige Anerkennung für einen der bekanntesten und am meisten geschätzten Weine Veronas, der absolut der erste Rotwein aus Venetien ist, der diesen wichtigen Meilenstein erreicht hat und damit die Originalität der Produktion des Gardaseegebiets und seines Hinterlands belohnt.
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