Der Amarone della Valpolicella, der heute als der wertvollste Veroneser Wein und als einer der wichtigsten italienischen Rotweine gilt, der von den anspruchsvollsten Verbrauchern in der ganzen Welt geschätzt wird, entstand aus der Entwicklung des Recioto, einem der ältesten Weine unserer Weinbaugeschichte.
Es handelt sich um einen Wein von tiefroter Farbe, die mit zunehmendem Alter zu Granatrot tendiert.
Das Bouquet erinnert an getrocknete Früchte, Tabak und Gewürze, auch dank der edlen Schimmelpilze, die während des Trocknungsprozesses entstehen. Der Geschmack ist von großer Intensität mit deutlichen Noten von Trockenfrüchten, trocken, aber sehr weich; er hat eine starke Persönlichkeit und kann über zwanzig Jahre gelagert werden.
Er passt hervorragend zu roten Fleischgerichten, Wild, reifem und schmackhaftem Käse.
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