Zu den Anerkennungen der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.), die von der Europäischen Gemeinschaft für hochwertige Lebensmittel in Europa vergeben werden, gehört auch die des Gardasee-Olivenöls.
Das Gardasee-Öl hat eine lange und bekannte Tradition und wird dank des Mikroklimas des Gardasees am nördlichsten Breitengrad der Welt hergestellt.
Diese klimatischen Bedingungen machen sie fast immer immun gegen Olivenparasiten, die für ihre Vermehrung viel wärmere Temperaturen benötigen.
Es ist ein sehr geschätztes Öl, leicht und fruchtig, reich an Chlorophyll, würzig und harmonisch. Er harmonisiert und verfeinert Salate, hebt den Geschmack von Fisch und Fleisch hervor und verleiht jedem hochwertigen gebratenen Gericht eine ausgezeichnete Note.
Die organoleptischen Eigenschaften des Nativen Olivenöls Extra Garda DOP sind wie folgt:
- Farbe: intensiv bis ausgeprägt grün-gold, aufgrund des hohen Chlorophyllgehalts;
- Geruch: zarte, leichte Fruchtigkeit von unterschiedlicher Intensität mit einer süßen Mandelnote.